ラフテーと、角煮の違いは・・・？
主にラフテーを煮るのは、泡盛と沖縄の黒糖です。
角煮は、お砂糖に日本酒ですよねー。
沖縄の産物の、泡盛と黒糖で、あの独特な風味とトロトロの食感が出せるんだなーと
感慨深いです♪
何度も下茹をして、洗って、
ブタの臭さを取り除き、
その後に、泡盛とやんばる黒糖で、味をしみ込ませます。
火をひたすら入れるのではなく、
火を止めて、休ませて味をしみ込ませることが、ポイントだそーデス
煮物も同じで、冷ましている時に味がしみ込んでいくんですネ！
知らなかったっ！（汗）
こうして、手間隙かけた、PAIKAJIオリジナルラフテーの出来上がりです☆
ぜひぜひ
夏バテにも効果大の、自慢のPAIKAJIラフテー、お召し上がりくださいっ！
- 2008/08/25(月) 09:10:39|
- めにゅー紹介（出来るまで）
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らふてーその2！
待ってましたよ♪♪
へぇ〜〜〜！
角煮とそんな違いがΨ（・O・）Ψ
実は角煮はあまり好きでないのに、らふてーは大好きなのです(☆＿☆)
- 2008/08/25(月) 23:17:07 |
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- なっつ #-
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いやぁ、おいしそうですね
角煮とラフティにそういう違いがあるとは、知りませんでした。
家の息子達が角煮が好きで、時々作るんだけど、下茹でが面倒で（＾＾；
でも、泡盛も黒砂糖はあるので作ってみようかな。
- 2008/08/26(火) 07:05:12 |
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- 夏乃さかな #-
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ぜひぜひ！
ラフテーもチャレンジして下さい。
さかなさんが感じる違いの感想待ってマス＾＾
下茹でも、少しお湯に浸しておくのがジューシーさの秘訣らしいですヨ〜〜☆
- 2008/08/27(水) 08:37:14 |
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- カイパン #-
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